Раздел «Организация и управление» вашего бизнес-плана ресторана должен содержать описание команды, которая воплотит в жизнь изложенное вами выше видение.
Конечно, вы, как основатель, будете здесь указаны! Вы также должны включить любых соучредителей или людей, которых вы уже привлекли на руководящие должности, например, вашего генерального директора, директора по операциям или директора по еде и напиткам.
Если у вас есть зачатки организационной структуры , вы можете включить ее сюда (например, директор по операциям курирует генерального директора, директора по продуктам питания и напиткам и директора по винам).
пример организационной структуры
Источник
Это также место, где можно Португальская телеграмма представить внешних экспертов, которые помогут вашему бизнесу подняться на ноги. Подумайте: юрист, CPA, архитектор, дизайнер интерьера, PR/маркетинговая фирма и т. д.
Включите краткие биографии всех ключевых игроков и подчеркните их соответствующий опыт.
План работы ресторана
Ваш бизнес-план ресторана должен также включать краткий обзор того, как все будет работать после открытия. Это включает в себя пример меню и обзор планов обслуживания и персонала.
Образец меню должен быть основан на фактическом анализе затрат и включать цены. Детализация ваших цен дает потенциальным инвесторам представление о типе ресторана, который вы откроете, например, цены на изысканные блюда будут значительно отличаться от концепции QSR.
Кроме того, это показывает, что вы провели свое исследование. Вы понимаете стоимость ресурсов, знаете рынок и установили цену, чтобы быть конкурентоспособными, а также следите за своей маржой.
меню с указанием бургеров
Источник
Ваш план обслуживания и кадрового обеспечения должен быть обобщенным, но именно здесь вы можете указать любые важные детали, которые влияют на ваши эксплуатационные расходы или существенно влияют на вашу бизнес-модель.
Например, если вы планируете открыть ресторан высокой кухни с полной командой официантов, официантов, разносчиков еды, барменов, обслуживающего персонала, гардеробщиков и т. д., ваши расходы на заработную плату будут значительно выше, чем у кофейни, которая может работать с одним-двумя бариста.
Аналогично, если у вас есть конкретная часть обслуживания, которая повлияет на работу, упомяните об этом здесь. Если вашим отличием будет ресторан с обширной винной картой, включая редкие и элитные находки, ваш бюджет на напитки будет выше, чем у спорт-бара, работающего с Budweiser на разлив.
Опять же, выделение важных элементов ваших планов по персоналу и операциям заранее демонстрирует, что вы намеренно разрабатываете свои планы по персоналу и обслуживанию и понимаете, как ваши операционные решения повлияют на ваши финансовые показатели.
Анализ рынка
Говоря о финансах, следующая часть вашего ресторанного бизнес-плана должна исследовать рынок вокруг вас. Вы составили планы для своего собственного бизнеса; на каких исследованиях и предположениях о более широком рынке вы их основывали?
В разделе анализа рынка вам необходимо изучить:
Промышленность
Клиенты
Конкурентное преимущество
Нормативно-правовая база